高野豆腐の魯肉飯(ルーローファン)
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このレシピについて
にんにくと玉ねぎを使ってるので「台湾素食」とは呼べませんが、本格的ではない簡単fake魯肉飯です。
材料（超大盛り、並の約２人前）
| 高野豆腐 | ２枚 |
| 焼麩 | 適量(高野豆腐１枚分) |
| にんにく | 一粒 |
| 生姜 | にんにくと同量 |
| 玉ねぎ | 半分 |
| 醤油 | 適量 |
| 甘露香菇素蠔油(オイスターソース代用品) | 適量 |
| 料理酒 | 適量 |
| きび砂糖 | ２さじ |
| ラー油 | 1〜2滴 |
| ごま油 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
高野豆腐と焼麩を水でもどす。
2
生姜とにんにくと玉ねぎをみじん切り。
3
①の高野豆腐と焼麩を固めにしぼり、みじん切り。
4
タレを作る。醤油、甘露香菇素蠔油、料理酒、きび砂糖、ラー油、水、各適量。(合計200mlぐらい)
5
②をごま油で、玉ねぎが透明になるまでフライパンで炒める。
6
③をフライパンに投入。こうや豆腐がキツネ色になるまで炒める。
7
④のタレをフライパンに投入。汁気がなくなるまで炒める。
8
五香粉をパンチが効くまでふりかける。必要なら塩梅を整える。
9
ごはんの上に盛る。(具の下に焼き海苔を敷いても、以外と相性が良い)
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