ZEN MEATの汁なし担々麺
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このレシピについて
◆ZEN MEATの「水をさっとかける→水気切り」は2,3回繰り返すとより穀物臭を抑えることができます。 ◆Aを混ぜたものが固く和えにくい場合は、水を少々加えて調整してください。
材料（4人分）
ZEN MEAT(玄米入り大豆ミート) ミンチタイプ ※湯戻し前
|
100g |
| 中華麺 | 4玉 |
| にんにく | 20g |
| しょうが | 20g |
| 長ねぎ（白い部分） | 1/2本 |
| 青ねぎ（万能ねぎなど） | 5～6本 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 日本酒 | 50ml |
| 味噌 | 大さじ1 1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| てんさい糖 | 大さじ1 1/2 |
| 【A】練りごま（白） | 大さじ5 |
| 【A】すりごま（白） | 大さじ2 |
| 【A】しょうゆ | 大さじ4 |
| 【A】酢 | 大さじ1 |
| 【A】ラー油 | 大さじ1 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
沸騰したお湯にZEN MEAT ミンチタイプを入れ、2分程ゆでてザルに取り、水をさっとかけ回した後、よく水気を切る。
2
にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにしておく。
3
フライパンに油（分量外）とにんにく、しょうが、豆板醬を入れて中火にかける。
4
香りが出たら１を加えて強火にし、水分を飛ばすように炒める。
5
日本酒、味噌、しょうゆ、砂糖を加えてさらに水分を飛ばしながら炒め、みじん切りの長ねぎを加えてひと混ぜし、火を止める。
6
中華麺を茹でてザルに取り、すぐに冷水で洗ってから水気を取り、よく混ぜた【A】の材料と和える。
7
６を器に盛り、５のそぼろをかけて青ねぎを散らす。
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